Salumi > "colore"

Dopo essere stato salato, viene lasciato riposare in appositi contenitori affinché le spezie ed il tempo gli conferiscono il caratteristico profumo delicato, il sapore dolce ed un colore bianco - rosato uniforme che rend

La soppressata è prodotta dalla coscia e lonza tagliate grossolanamente, nel pieno rispetto della tradizione lucana con l'aggiunta di sale e pepe in grani.Al colore si presenta rosa brillante nelle parti magre, con delicati lardelli di grasso.M

Il Filettino di cinghiale è ottenuto dal lombo di giovani cinghialetti allevati allo stato brado sull'Appennino lucano.Subisce una stagionatura di 3-4 mesi in ambienti naturali.Non contiene coloranti né conservanti.Conservare in luogo

Il Filetto di cinghiale è ottenuto dal lombo di cinghiali allevati allo stato brado sull'Appennino lucano.Subisce una stagionatura di 3-4 mesi in ambienti naturali.Non contiene coloranti né conservanti.Conservare in luogo fresco e asci

Il Capocollo di cinghiale è ottenuto dal collo del cinghiale e, dopo una stagionatura di 3-4 mesi in ambienti naturali sull'Appennino lucano, viene confezionato sottovuoto senza l'aggiunta di coloranti o conservanti.Leggermente più grasso

Il capocollo proviene dalle parti più pregiate, le carni dei muscoli e del collo, dei mailai più pesanti con l'aggiunta di sale e spezie. Al taglio si presenta compatto e omogeneo, con colore intenso, vivo, con lievi striature di grass

Il lombino provenie dalla lonza dissossata di suino pesante, a cui viene aggiunto sale, pepe ed altre spezie.l lombino è un salume molto magro dal colore rosso vivo e dal profumo delicato, con una complessità tipica dei salumi stagionati.

Coppa di Parma stagionata 5 mesi, 19.50 euro al kg. Colore rosso vivo con venature bianche, sprigiona un profumo intenso e speziato ed al contempo dolce e sottile.

Fiocco rustico, 15.80 euro al kg. Colore rosso rubino, dolce e delicato, consiglio tagliare la fetta non sottile in modo che si possa gustar meglio il suo sapore.

Bresaola di Cervo La bresaola di cervo un prodotto molto pregiato, ottenuto lavorando i pezzi piu' pregiati della coscia di cervo. Se paragoniamo la bresaola di cervo alla bresaola di manzo si nota subito il colore pi scuro e il sapore pi intenso, a

Spalla cruda con osso, 15.00 euro al kg. L'aspetto visivo può ricordare un prosciutto spagnolo con la gamba intera, è caratterizzato da un sapore intenso, non troppo sapido, dal colore rosso e dalla carne asciutta.

Culatello rustico, 24.00 euro al kg. colore rosso intenso, con il grasso, compreso tra i diversi fasci muscolari, di colore brianco. Sprigiona un profumo intenso ed etereo, dalla consistenza morbida e piena e dal sapore dolce e delicatamente sapido.